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      • 牛肉保水劑
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      產(chǎn)品簡介 / Introduction

      產(chǎn)品組成:

      肉的保水性直接關(guān)系到肉制品的出品率、嫩度和風(fēng)味。正大云聯(lián)合臺灣佑盈公司共同研發(fā)——牛肉保水劑13號,其有效增加肉的離子強(qiáng)度,解離肌動球蛋白功能,能有效提取蛋白質(zhì)中的鹽溶蛋白,提高肉蛋白的凝膠程度,提高肉蛋白的保水功能,肉感彈脆多汁,產(chǎn)品煎烤不易縮水,提高出品率。

      產(chǎn)品特點:
      1: 有磷無磷雙結(jié)合,產(chǎn)品高效安全,出品率高。
      2: 保水增重效果好。
      3:使產(chǎn)品色澤更鮮亮。
      4:產(chǎn)品解凍煎烤不易縮水。
      使用范圍:
      牛羊肉制品。
      使用添加量:
      0.8%或參考GB2760。
      使用方法:
      滾揉或注射。 

      產(chǎn)品作用:
      1.有效增加肉的離子強(qiáng)度,解離肌動球蛋白功能。
      2.能有效提取蛋白質(zhì)中的鹽溶蛋白。
      3.提高肉蛋白的凝膠程度。
      4.提高肉蛋白的保水功能。
      5.肉感彈脆多汁,產(chǎn)品煎烤不易縮水。
      6.減少產(chǎn)品在解凍和烹煮后的重量損失。
      包裝規(guī)格:
      白色粉末狀,25kg*1/袋。

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