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      正大云(青島)生物科技有限公司

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      • 蝦仁保水劑
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      蝦仁保水劑
      蝦仁保水問(wèn)題一直是個(gè)難題,蝦仁保水劑主要是提高冷凍后蝦仁的保水品質(zhì),一方面保水劑各組分通過(guò)滲透作用進(jìn)入到蝦仁內(nèi)部,與肌肉蛋白相結(jié)合,從而增強(qiáng)蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性,防止肌肉蛋白發(fā)生冷凍變性,提高保水性;另一方面保水劑阻止冰晶的大量生成,防止因細(xì)胞破裂而造成汁液流失。保水劑的使用可以防止蝦仁因?yàn)樽杂伤畠鼋Y(jié)和蛋白質(zhì)結(jié)合水脫離而造成的解凍過(guò)程中出現(xiàn)汁液流失而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)損失,以及蛋白質(zhì)結(jié)合水的脫離造成的冷凍變性對(duì)蝦...
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      產(chǎn)品簡(jiǎn)介 / Introduction

      蝦仁保水問(wèn)題一直是個(gè)難題,蝦仁保水劑主要是提高冷凍后蝦仁的保水品質(zhì),一方面保水劑各組分通過(guò)滲透作用進(jìn)入到蝦仁內(nèi)部,與肌肉蛋白相結(jié)合,從而增強(qiáng)蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性,防止肌肉蛋白發(fā)生冷凍變性,提高保水性;另一方面保水劑阻止冰晶的大量生成,防止因細(xì)胞破裂而造成汁液流失。
      保水劑的使用可以防止蝦仁因?yàn)樽杂伤畠鼋Y(jié)和蛋白質(zhì)結(jié)合水脫離而造成的解凍過(guò)程中出現(xiàn)汁液流失而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)損失,以及蛋白質(zhì)結(jié)合水的脫離造成的冷凍變性對(duì)蝦仁質(zhì)構(gòu)等品質(zhì)造成的影響。正大云蝦保水劑,采用國(guó)際科研配方,可以顯著提高蝦的保水性,延緩制冷過(guò)程中蝦的質(zhì)量下降。冷凍蝦的應(yīng)用效果優(yōu)于復(fù)合磷酸鹽。
      適用于蝦類(lèi)產(chǎn)品,如海蝦和養(yǎng)殖蝦。

      產(chǎn)品特性:優(yōu)異的保水性和保持性能;減少解凍后的產(chǎn)品浸出,提高產(chǎn)品彈性,保持產(chǎn)品顏色和各種營(yíng)養(yǎng)素磷保水劑,改善冷凍蝦的保水機(jī)理。

       

      正大云蝦仁保水劑優(yōu)勢(shì):
      1:保水劑的組成通過(guò)滲透作用進(jìn)入蝦,肌束與肌原纖維之間的空間通過(guò)自膨脹增加,增加了內(nèi)部保濕空間,形成空間網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),增強(qiáng)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。
      2:天然的酸鹽裂解物和肌原纖維蛋白結(jié)合,增強(qiáng)肌球蛋白的穩(wěn)定性,防止肌球蛋白變性。
      3:天然大分子量裂解物可吸附并保持大量水分,并通過(guò)Ca2 +,M92 +等離子體在蝦表面形成凝膠膜,防止內(nèi)部水分流失同時(shí)具有抗氧化作用。
      4:鈉離子原料可以增加可溶性蛋白質(zhì)含量。進(jìn)一步提高穩(wěn)定性和持續(xù)性!
      產(chǎn)品名稱(chēng):復(fù)配水分保持劑(蝦保能)
      產(chǎn)品特點(diǎn):食品級(jí)粉末,易溶于水
      適用范圍:蝦仁專(zhuān)用

      產(chǎn)品功能:無(wú)磷保水劑,有效改善蝦仁的彈性和口感,提高蝦仁出品率,同時(shí)保護(hù)蝦仁顏色,抗氧化功效!

      使用方法:

      工藝

      冰水

      正大云蝦仁保水劑

      蝦仁

      用量kg

      100

      2.0-3.0

      80-100

      水溫

      攝氏5°以下

      浸泡時(shí)間

      4--12個(gè)小時(shí),根據(jù)需要,可達(dá)20-35保水.

      聯(lián)系業(yè)務(wù)調(diào)整浸泡時(shí)間

      攪拌控制

      人工或機(jī)器,每1小時(shí)攪拌一次

      說(shuō)明

      若有護(hù)色需要,添加1-2%的護(hù)色寶zda7063即可完成護(hù)色要求!

      使用 安全,符合國(guó)標(biāo)GB2760標(biāo)準(zhǔn)


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