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      正大云(青島)生物科技有限公司

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      產(chǎn)品簡(jiǎn)介 / Introduction

      醬鹵制品一直面臨的三大問(wèn)題--保濕,護(hù)色,增重,正大云集合海內(nèi)外研發(fā)優(yōu)勢(shì)針對(duì)這三大問(wèn)題研發(fā)出zda復(fù)配增稠劑611,有效解決醬鹵制品行業(yè)的三大產(chǎn)品問(wèn)題,從而提高產(chǎn)品出品率,提升口感,降低產(chǎn)品成本的情況下保證產(chǎn)品品質(zhì)。


      產(chǎn)品特點(diǎn):


      1:zda復(fù)配增稠劑611-可以有效提高產(chǎn)品出品率,增加約10%-15%的掛凍量。


      2:zda復(fù)配增稠劑611-提高10°左右凍膠融化溫度。


      3:zda復(fù)配增稠劑611-在80-50℃的溫度下都可以?huà)炷z,有效拓寬了使用溫度范圍。


      4:zda復(fù)配增稠劑611-有效提升肉的色澤,讓產(chǎn)品看起來(lái)更加鮮亮,有效提升產(chǎn)品感觀度。


      5:zda復(fù)配增稠劑611-和明膠復(fù)合使用,也可和明膠,老湯一起復(fù)合使用。


      使用方法:


      1:zda復(fù)配增稠劑611-500g加入清水2kg,充分?jǐn)嚢枞芙庵瞥蓲靸瞿z液。明膠1kg加入清水6kg,,浸泡30分鐘制成明膠液。將掛凍膠液、明膠液、老湯、適量老抽充分混合、制得約25kg掛凍液,加熱至85℃后倒入掛膠的容器中進(jìn)行掛凍操作。(要掛凍的醬鹵制品掛凍之前應(yīng)將其溫度控制在6℃以下。)


      2:將10%明膠、2%zda復(fù)配增稠劑611(根據(jù)融化溫度要求克適量增加使用比例)分別溶解后,混合制成掛凍液加熱至85℃,倒入掛膠的容器中進(jìn)行掛凍操作。(zda復(fù)配增稠劑611請(qǐng)用水充分溶解,明膠建議浸泡6小時(shí)以上。要掛凍的醬鹵制品掛凍之前應(yīng)將其溫度控制在6℃以下。)

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